Die Zubereitung von Wildgerichten schreckt viele Hobbyköche ab, weil sie einen zu grossen Aufwand befürchten. Küchenchef Helmut Kainer weiss, worauf man beim Wildfleisch achten sollte.
Die Jagd hat sich im Laufe der Jahrtausende grundlegend gewandelt: von der Sicherung des Überlebens, zum adeligen Statussymbol hin zu einem Werkzeug für den Naturschutz.